白灼虾到底是干焖还是水煮？揭秘白灼虾的烹饪方式

白灼虾是一道极具特色的中华美食，以其鲜嫩可口而备受喜爱。然而，关于白灼虾的烹饪方式，却引起了很多人的疑惑。究竟白灼虾是干焖还是水煮？接下来就让我们一起揭秘白灼虾的烹饪方式吧。

白灼虾原料选择及准备

首先，我们需要选择新鲜的虾，最好是刚捕捞上岸的活虾。然后将虾洗净，去头去尾，剪去虾须，去除虾线，备用。

白灼虾的烹饪方式

传统的白灼虾是使用水煮的方式，将一锅水煮沸后，放入适量的盐和料酒，然后将准备好的虾放入锅中，待水再次沸腾时，立即捞出，过冷水，使虾肉更加鲜嫩。这种烹饪方式可以保持虾肉的鲜嫩和原汁原味。

而干焖白灼虾，则是将处理好的虾放入锅中稍微干煸一下，然后加入适量的料酒、盐、姜片、葱段、干辣椒等调味料，用中小火焖煮数分钟，待虾熟透入味即可。

如何选择烹饪方式

干焖白灼虾与水煮白灼虾相比，味道和口感都各有特色。水煮白灼虾鲜嫩饱满，口感清爽，美味可口；而干焖白灼虾则更加入味，香味浓郁，如果喜欢口感鲜嫩清爽的话，可以选择水煮的方式；如果喜欢口感更加入味香浓的话，则可以选择干焖的方式。

综上所述，白灼虾的烹饪方式可以根据个人口味喜好来选择，无论选择水煮还是干焖，都需要注意掌握好火候，以及选择新鲜的食材，并且使用适量的调味料，这样才能制作出一道美味可口的白灼虾。