狮子头的家常做法

狮子头，是一道中国传统美食，是一种以肉丸为主料的菜肴，是鲁菜系中的经典名菜。肉质鲜嫩，香气扑鼻，营养丰富，风味独特。狮子头的做法并不复杂，家常厨房也可以轻松制作出地道美味。

原料准备

制作狮子头的主要原料包括猪肉、鲜蔬菜、淀粉、葱姜蒜、盐、糖、料酒、酱油、鸡精等。其中猪肉要选用肥瘦相间的五花肉，这样做出来的肉丸口感更加鲜嫩多汁。

步骤一：肉馅制作

1. 将五花肉洗净切成小块，然后用刀背拍打肉块，使肉质更加细腻。

2. 加入葱姜蒜末、盐、糖、料酒、酱油、鸡精等调味料，顺着同一个方向搅拌肉馅至上劲。

3. 加入适量淀粉，用手顺势搅拌上劲，直至肉馅有粘性。

步骤二：肉丸成型

1. 取适量肉馅放在手掌心，搓成肉丸。

2. 另取一个碗，将肉丸轻轻捏压成扁圆形，使肉丸更易熟透。

>步骤三：炸制狮子头

1. 热锅倒入适量食用油，油温烧至五成热，放入肉丸小心炸至金黄色捞出。

2. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，倒入清汤，再放入炸好的肉丸，小火煮制5-8分钟即可。

3. 最后加入淀粉水勾芡，淋入香油，炖制片刻即可出锅。