大盘鸡的家常做法

大盘鸡是一道以鸡肉、土豆、香料为主要食材的传统川菜。它的烹饪方法烧煮时间较长，在美食圈中备受瞩目。

首先，我们需要准备所需的食材：鸡肉、土豆、葱姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油等。然后，将鸡肉切块，土豆切成大块备用。

接下来，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸡肉煸炒均匀，加入适量料酒、生抽、老抽、盐、白糖调味。

然后加入适量的热水，大火烧开后转小火焖煮40分钟至鸡肉变软，再放入土豆块焖煮20分钟左右，直至土豆软烂入味。

最后，加入干辣椒炒匀，大盘鸡就可以出锅了。将它盛入盘中，撒上少许葱花，即可食用。这道家常大盘鸡，口感鲜美、香辣诱人，是家庭聚餐的不错选择。